營養過剩與運動不足，可說是文明社會的象徵與通病。它可以引起肥胖、血糖、血脂、血壓過高( 三高 )，不但可引起糖尿病、心臟病及中風，也與五種癌症的成因有關。其中的乳癌、子宮內膜癌、前列腺癌，是因為吃油過多，會提高性荷爾蒙，而大腸癌與胆囊癌，則是因食油多，引起胆鹽過度分泌以協助乳化油脂，而胆鹽可由細菌轉化為致癌成分。
對於中老年人的預防保健而言，降低體重、減胖，也就能協助降低血脂、血糖，減少過重對關節與心臟的傷害，是相檔重要的課題。為達此目標，減肥門診成為很賺錢的行業，而醫生們傾向於藥物減肥。有些強調增快新陳代謝，例如甲狀腺素、甲基安非他命，咖啡因之類的興奮劑。還有可利用對脂肪脢的抑制劑，可阻止食物中的油脂消化及吸收，卻由糞便排出而減少熱量。小缺點是肛門漏油，可能污染衣物，但只要不吃太多油，就不會漏。藥物減重有效，但對健康未必好。
減重最主要的方法，仍在於飲食的調節，少吃就會瘦，這是不變的真理。一個正常成人，每天約需食用及消耗2000卡熱量，如果只吃1500卡，就必須多燃燒500卡的脂肪來補足，自然慢慢瘦下來。傳統的食療法，卻有許多缺點，很難維持下去。首先吃不夠就會餓，以及無力思睡、工作及思考的效能大減，無法維持下去。其次餓得受不了，就很想吃，一吃上美味的零嘴，更引起食慾更餓，停不下來，非吃不可，反而引起過食才得飽足，於是節食變得更胖，無法繼續下去。
美國醫師阿特金氏Atkins提倡一種特殊減食法。主旨是禁食碳水化合物。一切米飯、麵包、麵條、糖菓、甜食都禁絶。但對於蛋白質與油脂，卻無限量，吃到飽都可。參加阿特金療法的人不會餓，因為吃了肉，吃了油，有飽足感，精神也好。可自由參加宴會，美味都可入口，只要禁食米麵甜食，這很容易作到。美國的年青人都知道此法，自覺胖了，就實行阿特金食療二個月，可減輕8-10磅體重，於是很高興地脫胎換骨，重新作人，享受苗條體態，自信心大為提高。
營養學家卻對阿特金食療有意見，認為這種營養不平衡，可能對健康有害。營養學家認為阿特金食療吃太多肉，對於心臟病、中風、癌症，都有激發作用。事實上阿特金就是要把人由雜食性動物，如老鼠與豬，改為肉食性動物，如狗與獅虎。肉食者碳水化合物少，要靠把蛋白質轉換為血糖，卻很少痴肥的。但草食性的兔子、鹿，必須春夏吃草長肥，才可過冬。可見反而是吃草會變肥，碳水化合物都轉換脂肪了。肉食類是癌比較多？狍的淋巴癌較多，應是病毒引起，不能歸罪於肉，紅肉只是肌紅素較多，這是與血紅素相近的結構，應該也是無害的，說不可吃紅肉，沒什麼道理。此如雞腿肉是紅肉，雞胸肉是白肉，當然是腿肉比較有勁好吃，未必就有害處。植物性的蛋白質，使用效率差一點，營養學實驗，豆漿總是比不過牛奶。以前董大成教授建議豆漿加雞蛋，混著吃效果好。
也許不必嚴格執行阿特金法，絕對不吃米麵。所謂修正式的阿特金，較可實行，就是少吃米麵。以前大學女生中午在宿舍打飯，只吃1/4碗，給男生笑，其實最為理想。美把米飯當作配菜，只吃一小撮，就很理想。這樣比照下來，可口可樂也可以喝，偶然喝1，2口或1/4杯是無害的，即使是糖尿病患，吃這麼兩口，也可准許。這樣看來，凡物都可吃，只要不過量，宴會的美食，樣樣都可吃，只是那些大排骨、甜飯、大肥肉，把它省略，但如龍蝦、鮑魚，當然吃乾淨，就覺得人生很美滿。王品美食所以成功，就在於精細美食很多樣，每種只有一小口，真是好吃又健康。
除了飲食之外，還要注意其他的生活調整。最重要就是運動。慢跑半小時是標準運動，但容易傷膝蓋，其實常常不是傷到關節，而是肌鍵，若能保護，用護膝可保護，但快跑的羚羊紀政發現，歐洲人提倡快走，絕不傷膝蓋，健身效果卻一樣，你可以試試看，每分鐘快走130步，十分鐘走一公里，那麼半小時下來，渾身大汗，洗冷水澡，真是爽快！習慣冷水澡，一年可作8個月，則冬天也很少感冒。
除了快走，還要其他的運動。當然，健身房、啞鈴、伏地挺身、仰臥起坐、睡在床上騎腳踏車，都可用。以有人關在綠島監獄，下定決心出獄後作一番大事業來補償，於是每天作健身運動，可見在監獄中也能藉體操健身，我們在家中，也可自找體操鍛鍊。
其他的生活調整，包括是夠的睡眠，及生活內容充實，豐富有趣。美國的羅素先生，是哲學家，她祖母晚上睡不好，就來唸通俗的科學刋物，到它都有新的知識，覺得人生真有趣，新佑還可幫助別人，這是生活調整的極致。
陳茂元醫師簡歷
祖籍福建惠安，1943年7月20日出生於上海市。
學歷 ：
1969 畢業於台大醫科
1973 芝加哥大學病理博士
1974 美國心臟學院青年研究第一奬，
題目：「高膽固醇引起血管硬化之機制」
經歷 ：
1969-1970 中華民國陸軍少尉醫官
1970-1973 芝加哥大學病理研究( 博士學位 )
1973-1977 芝大醫院病理住院醫師
1977-1978 芝大醫院病理研究助理教授
1978-1989 芝加哥麥可里斯醫院臨床病理副主任
1989-1990 依理諾州立大學病理副教授
1990-1993 台北病理中心臨床病理主任
1993-2000 成大醫學院病理副教授 . 成大醫院臨床病理科主任
2000-2008 台安醫院病理檢驗科主任
2008-2012 高雄防癌細胞病理主任
2012-2013 台中台杏診所( 病理機構 )主治醫師
學會職務 ：台灣動脈硬化暨血管病學會監事 . 台灣血脂衛教協會常務理事
